3 Recetas vegetarianas fáciles y deliciosas

Introducción

La dieta vegetariana es considerada un modo de vida. Esta incluye todo tipo de alimentos de origen vegetal: verduras, cereales, legumbres, tubérculos, frutas, grasas vegetales y asimismo semillas y frutos secos. Los alimentos de origen animal y sus derivados son excluidos; pero, en ciertos casos, se aceptan: los artículos lácteos, los huevos, la carne de aves o el pescado.

En este modo de vida se han establecido ciertas diferencias en la inhibición o aceptación de algunos alimentos. Por servirnos de un ejemplo, la forma ovolactovegetariana se fundamenta en la mayoría de los casos en alimentos de origen vegetal con inclusión de lácteos y huevos.

Es más completa que la lactovegetariana que excluye los huevos y también que la ovovegetariana que excluye los lácteos. Por otra parte, los vegetarianos rigurosos o veganos son los que eliminan todo tipo de alimentos de procedencia animal y que tienen la posibilidad de enseñar algunos peligros nutricionales si no se tiene información bastante.

Recetas vegetarianas

Hamburguesas vegetarianas de Soja

Porciones: 6 pz    |   Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes:

  • 100 g de soja texturizada
  • 100 ml de agua
  • ½ diente de ajo
  • ¼ pz de cebolla
  • ½ tza de pimiento morrón
  • 1 tza de verduras california (brócoli, coliflor y zanahoria)
  • 4 cdas de avena instantánea
  • 1 huevo
  • Sal, orégano, ajo en polvo y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Hervir agua y poner a hidratar la soja en un bowl, agregar ajo picado y una pizca de sal. Reservar
  2. Saltear la cebolla, pimiento morrón y las verduras
  3. Una vez bien cocidas las verduras las vamos a procesar hasta que casi se hacen puré, así se integran mejor a la preparación
  4. Escurrir la soja y agregar las verduras
  5. Agregar 1 huevo y la avena
  6. Condimentar con sal, orégano, ajo en polvo
  7. Con la ayuda de un molde de hamburguesas las formamos directamente el molde engrasado
  8. Las metemos al horno a 200 °C  durante 10 minutos, darles la vuelta y cocinarlas otros 10 minutos
  9. Y ¡listo!, las puedes acompañar de arroz integral y verduras

Calabazas con crema de espinacas

Ingredientes:

  • 2 calabazas alargadas
  • ½ manojo de espinacas
  • 2 cdas de queso crema
  • 1 huevo
  • Queso manchego al gusto

Procedimiento:

  • Primero, cortar a la mitad las calabazas y ahuecarlos con una cuchara
  • Colocarlas en una charola y meterlas en el horno a 180°C durante 20 minutos para que se vayan cocinando
  • Mientras tanto pasar las espinacas por agua hirviendo
  • Licuar las espinacas y agregar el queso crema, huevo, la pulpa de la calabaza y queso al gusto
  • Condimentar con sal y una pizca de nuez moscada
  • Rellenar las calabazas, los cubrimos con queso y metemos al horno por 20 minutos

Ensalada de ejotes

Pociones: 5   |   Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

  • 4 papas en cubos cocidas
  • ½ tza de cebolla morada fileteada
  • ½ tza de pepino
  • 2 tzas de ejotes cocidos
  • 1 tza de frijol negro cocido
  • ½ tza de queso panela en cubos
  • 1 tza de tomate rojo en rebanadas
  • 2 chiles serranos picado
  • ¼ tza de jugo de limón
  • ½ tza de cilantro fresco finamente picado

Preparación:

  1. En un bowl, mezclar la cebolla morada junto con el pepino, los ejotes, la papa, el frijol, el tomate, el chile serrano, el queso en cubitos y el jugo de limón; sazonar con sal y pimienta, y agregar el cilantro picado; después mezclar hasta incorporar por completo.
  2. Servir en plato hondo. y listo, ¡Disfruta!

Sopa de brócoli y champiñones

Porciones: 5   |   Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

  • 1 cda de aceite
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 1 cda de ajo picado
  • 2 tzas de brócoli
  • 1 tza de chayote en cubos
  • 2 tzas de champiñón fileteados
  • ¼ tza de perejil fresco
  • 4 tzas de caldo de pollo

Preparación:

  1. Saltear la cebolla, el ajo, el brócoli, el chayote y cocina por un par de minutos. Posteriormente vierte el caldo de pollo, el cilantro, los champiñones y cocina durante 15 minutos.
  2. Por último, servir caliente y acompañar con pan.

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